코로나 시대 이후로 카페창업에 너무 많은 일이 생겨 호황을 누리고 있다고 합니다. 그러나 경쟁이 심화되고 점점 더 많은 가게 주인들이 실패의 쓴 맛을 느끼고 있습니다.
그래서 이번에는 커피숍을 시작하게 된 계기와 간단한 절차, 주의사항에 대해 알아보려고 합니다.
커피숍을 열어야 하는 이유
카페 창업을 고민하고 실천하는 이들 중 30~40대 여성의 비율이 상당히 높다.
그 이유는 실제 사례 인터뷰를 통해 들어본다.
“평생 직업이 아니라 평생 직업이다. 더 늦기 전에 다른 사람들도 내가 좋아하는 커피를 즐기고 즐기는 모습을 보고 싶다.”
이유를 설명합니다.
편안한 분위기에서 좋아하는 음식을 먹는 것 이상으로 살아가는 현대인들에게 휴식과 안식을 제공하는 카페라는 공간은 충분히 매력적일 것이다.
또한 한국은 1인당 연간 커피 소비량이 세계 2위인 367잔이기 때문에 ‘커피 공화국’이라 불리며 커피전문점 창업을 긍정적으로 보는 사람들이 많다.
그리고 최근에는 코로나로 인해 배달 산업이 기하급수적으로 성장하면서 배달과 테이크아웃에 집중하는 소규모 카페들이 각광을 받고 있다.
카페 창업의 종류
카페창업에는 여러 종류가 있는데 어떤 것들이 있는지 알아보도록 하겠습니다.
1. 대형 카페 – 전망, 분위기, 규모에 많은 투자를 한 경우입니다.
바닷가나 외곽에서 흔히 볼 수 있는 카페들인데 커피의 경쟁력 있는 가격보다는 매장 인테리어와 매장 주변 환경, 매력적인 메뉴로 시선을 사로잡는 마케팅에 초점을 맞췄다.
2. 스몰카페 – 앞서 언급한 바와 같이 코로나 시대에 급성장하는 배달업에 발맞추어 배달과 테이크아웃이 집중된 사례입니다.
10평 이내에서 사람 운영이 가능하고 저렴한 비용으로 창업이 가능해 관심도가 높다. 하지만 경쟁 매장이 많아 가격 경쟁이 불가피해 매장 운영에 어려움이 있다.
3. 프랜차이즈 카페 – 가맹점이 100개 이상인 프랜차이즈의 경우 브랜드 인지도 효과, 인테리어, 레시피 교육, 물류 등이 매뉴얼대로 진행되기 때문에 매장 운영 경험이 없어도 쉽게 접근할 수 있다.
하지만 세상에 공짜는 없기 때문에 추가 비용이 생각보다 높을 때가 있다.
4. 개인 카페 – 기존 브랜드의 인기 없이 오로지 자신의 실력으로 운영하는 카페입니다.
개인 카페는 가장 어려운 창업일 것입니다. 특히 소규모 개인 카페는 창업 과정에서 시행착오를 겪을 가능성이 높고, 자체 경쟁력이나 마케팅, 시장 조사 없이 감성적으로만 접근하기 때문에 운영에 큰 어려움을 겪는 경우가 많다.
5. 무인 카페 – 오늘날 대부분의 자영업자들의 걱정 중 인건비 상승이 큰 비중을 차지할 것입니다.
이 시대의 트렌드에 맞춰 정규직 없이 자판기처럼 일하는 방식이다. 돈을 모으고 관리하기 위해 하루나 이틀에 잠깐씩 나타나는 시스템으로 부업 성격이 강하다.
하지만 장비의 가격이 만만치 않고 렌탈을 해도 인건비보다 렌탈비가 부담스러운 경우가 있다. 그리고 일꾼이 없기 때문에 서비스의 질이 낮아서 높은 수익을 내기 어렵습니다.
실제로 무인카페를 운영하는 이들의 수익을 추산하면 한 달에 100만~200만원 안팎으로 정착하는 경향이 있다.
고려해야 할 사항
위에서 설명한 것처럼 커피숍 창업에 관심이 있는 30~40대 여성의 비율이 높다.
20대 젊은 층의 비율도 높다.
자영업 경험이 없는 커피숍의 감성적인 부분에만 도취되어 현실감을 잃어버리는 경우도 있지만 이상과 현실은 다르다는 것을 알아야 한다.
그리고 가맹사업의 경우 아무리 편리하게 매뉴얼을 따라도 시장 조사는 본인의 몫임을 기억하세요.
시장 조사 없이는 어떤 브랜드도 성공하기 어렵습니다.
당신의 성공은 다른 누군가를 위한 것이 아닙니다. 어떤 형태의 창업이든 배우고 또 배우고 발을 팔면 실패는 그만큼 멀어진다.
조심해야 할 점들을 이야기한 것 같지만, 이것이 가장 중요한 부분이라고 자부합니다.
다음에는 좀 더 구체적인 주의사항을 포스팅하도록 하겠습니다.